Bacalhau Saudável

INGREDIENTES:
1 posta de bacalhau (dessalgado, você não quer passar a noite trocando água de bacalhau)
5 rodelas de batata doce
meia cebola
sal
páprica picante
1 dente de alho

Para o "molho"
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 dente de alho
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim


Para começar, eu tenho que dizer que bacalhau e azeite são irmão siameses. Um não existe sem o outro. A não ser que você não se importe de comer bacalhau seco e esturricado. Mas, já estamos de dieta, não vamos aumentar a sofrência, não é?

Para deixar o bacalhau mais saudável, vamos usar o azeite cru, frio. Gordura boa! E vamos começar o preparo por ele, no dia anterior. Coloque as 5 colheres de azeite em um potinho. Dê um soquinho no alho (um soquinho, não esmague o alho como se fosse uma barata. Ele tem que ficar inteiro, só um pouco quebrado para liberar o sabor.) e coloque dentro do azeite. coloque também o ramo de tomilho e o de alecrim. feche o pote e guarde na geladeira até o dia seguinte.

Para começar o preparo, tire a casca da babata-doce e corte em cubinhos. Também pode ser em rodelas, cada uma na espessura de um dedo. Coloque um pinguinho de óleo em uma forma (precisa, senão você vai ter batata-doce colada na forma para toda vida), e coloque as rodelas. Tempere com uma pitadinha de sal e leve ao forno por 15 minutos. Corte a cebola em rodelas. Agora, vamos caramelizar as cebolas. Coloque as rodelas em uma frigideira, um pouquinho de água, ligue o fogo baixo e deixe as cebolas até elas ficarem douradas. O fogo baixo é muito importante, ou você terá cebolas torradas e não caramelizadas.

Agora, o bacalhau, Pegue uma linda posta grossa de bacalhau, e corte ao meio. Pegue um dente de alho, corte em fatias, e espalhe no meio do bacalhau, Junte as duas metades e tempere com sal e páprica picante. Pode colocar um pouquinho de tomilho seco também! O alho no meio do bacalhau serve para dar o sabor sem torrar e ficar amargo.

Tire a forma de batata-doce do forno, vire as batatas (ou elas vão ficar pretas de um lado e desmaiadas do outro) e monte: coloque as cebolas caramelizadas por cima das batatas e, por cima de tudo, o bacalhau. Volte ao forno por mais 15 minutos, até o bacalhau ficar pronto.

Tire o bacalhau do forno, pegue a sua "torre", coloque em um prato, e, por cima de tudo, coloque aquele azeite que você deixou ontem na geladeira. Eu prefiro coar o azeite, mas isso fica a seu critério. Pronto!! Um prato delicioso, mais saudável que o bacalhau que comemos normalmente.

ÍNDICE DE GOSTOSURA:

Lá vamos nós, mais uma vez!

Depois de muito tempo, estou de volta à dieta. Vamos ver se desta vez vai! Para ajudar, resolvi voltar com este blog, assim eu crio um compromisso diário e a coisa anda.
Este primeiro post é para fazer um tributo aos lugares que terão sua lucratividade em declínio por causa de minha dieta. Então..

RIP MacDonalds
RIP Burguer King
RIP Pizza Hut
RIP Mr. Cheeney (o melhor cookie da face da terra)

Brigadeiros, nos reencontraremos ao final do período! Saudades antecipadas!

DIETA DA PROTEÍNA - CACHORRO QUENTE - SEM CARBOIDRATO

INGREDIENTES:

PARA O "PÃO":
Lembra das panquequinhas doces?? Vamos fazer a versão salgada delas, e elas vão fazer o papel de pão nesta receita.

- 3 ovos
- 2/3 de um copo de farinha de linhaça dourada
- 1/3 de um copo de extrato de soja (eu compro em pó - coloque água até a medida e 2 colheres de extrato)
- 100 gramas de ricota
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó quimico

TODO O RESTO:

- Salsicha (use a Frankfurt, que tem menos de 1 grama de carboIdrato - claro que é mais cara, quem mandou ser gorda?)
- Muçarela (ainda vou me acostumar com essa palavra horrorosa!)
- Molho de tomate (eu uso meia lata de Pomarola mesmo, mas coloco um temperinho a mais.)

MODO DE PREPARO:

- Primeiro, coloque a salsicha para ferver.

- Enquanto a salsicha está curtindo um banho quente, faça a massa da panqueca. Coloque todos os ingredientes menos o fermento em um processador ou liquidificador. BATA!! Quando tudo estiver misturado, acrescente o fermento. Dê uma última batidinha de leve, só para misturar, e deixe descansar por dez minutos.

- Enquanto sua massa descansa, dê um jeito na Pomarola, porque ninguém merece Pomarola sem um trato! Corte umas cebolinhas, um dente de alho, refogue no azeite. Depois acrescente o molho de tomate -  e a mesma quantidade de água. Deixe tudo fritando. Coloque uma colher de adoçante Tal e qual para tirar a acidez do molho. Um manjericão, para dar sabor. Pronto, fica um molhinho bem gostosinho. Se quiser ele mais suave ainda, acrescente uma colher de creme de leite, e mexa.

- Vamos voltar para a massa. Hora do tédio, arme-se de muita paciência, porque vamos fazer as panquecas.. Três, bem grandonas, são o suficiente. Elas vão montar 3 cachorros quentes. Pegue uma frigideira grande e coloque para aquecer. Quando ela estiver quente, pegue um pincel, um pote de manteiga, e passe um pouquinho de manteiga na frigideira. É só para untar a frigideira, não para besuntar! Você não quer suas panquecas boiando em gordura. Pegue o recipiente com a sua massa, e despeje até formar uma panqueca. Pense que você vai enrolar ela na salsicha depois, então nada muito pequeno. Deixe paradinho, não mexa, até a parte de baixo firmar. Então, muita calma nessa hora!! Com uma espátula, pegue a panqueca e vire. Se tiver aquelas frigideiras de omelete, melhor ainda!! Não tente jogar para o alto, isso não funciona com essas panquecas! você vai tomar um banho de massa crua e ela ai virar uma massaroca! Deixe do outro lado até dourar - dá mais ou menos 2 minutos para cada lado. Retire a panqueca com a espátula, e passe para a próxima. Pronto!

- Hora de montar o prato para ir para o forno!! Pegue uma panqueca, coloque em uma forma, ponha a salsicha em cima, e enrole! Vai com calma, porque às vezes essas panquecas ficam meio quebradiças. Quanto mais ela esfriar, melhor! Coloque uma camada de muçarela (antes do molho, senão as panquecas vão ficar encharcadas, vermelhas, horrorosas!) Depois da camada de queijo, o molho de tomate. Depois, mais uma camada de de muçarela. Se quiser, incremente com queijo ralado e uma pimentinha! Leve ao forno, e deixe até o queijo derreter. Delícia!!

ÍNDICE DE GOSTOSURA:

Panquecas com calda de chocolate - POUQUÍSSIMO CARBOIDRATO

INGREDIENTES:

PARA AS PANQUECAS:
- 3 ovos
- 2/3 de um copo de farinha de amêndoas ( se não achar, compre as amêndoas, coloque no processador, e bata até virar farinha!)
- 1/3 de um copo de extrato de soja (eu compro em pó - coloque água até a medida e 2 colheres de extrato)
- 100 gramas de ricota
- 1 colher de chá de baunilha (baunilha não tem carboidrato!! isso significa doce com gosto bom!  uhuuuuuuuu!!)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de açúcar Tal e Qual
- 1 colher de chá de fermento em pó qimico

PARA A CALDA DE CHOCOLATE:
- Uma colher e meia de chá de cacau em pó (marca BEHRING, a que tem menos carboidratos)
- Uma caixinha de creme de leite
- 1 colher de chá de baunilha
- 3 colheres de açúcar Tal e Qual (eu não gosto de doce amargo..)


MODO DE PREPARO:

- Comece pelas panquecas!! É difíiicil... coloque todos os ingredientes menos o fermento em um processador ou liquidificador. BATA!! Quando tudo estiver misturado, coloque o fermento. Dê uma última batidinha de leve, só para misturar, e deixe descansar por dez minutos.

- Enquanto sua massa descansa, faça a calda de chocolate. Também é muito difícil!! Coloque todos os ingredientes em uma panela, e mexa até ferver. Se o creme de leite for de caixinha, pode ferver, não tem problema, nada acontece com ele!! Nada como coisas artificiais.. ahahha!

- Agora vamos voltar para a massa!! Pegue uma frigideira grande (ela tem que ser maior que as panquecas que você vai fazer) e coloque para aquecer. Quando ela estiver quente, pegue um pincel, um pote de manteiga, e passe um pouquinho de manteiga na frigideira. É só para untar a frigideira, não para besuntar! Você não quer suas panquecas boiando em gordura! Pegue o recipiente com a sua massa, e despeje um pouco, para formar uma rodinha de massa. Deixe paradinho, não mexa, até a parte de baixo firmar. Então, com uma espátula, pegue a panqueca e vire. Não tente jogar para o alto, isso não funciona com essas panquecas! você vai tomar um banho de massa crua! Deixe do outro lado até dourar - dá mais ou menos 2 minutos para cada lado. Retire a panqueca com a espátula, e passe para a próxima. Pronto! Exercite a sua paciência, porque essa receita dá uma 10 panquecas!

ÍNDICE DE GOSTOSURA:

DIETA DA PROTEÍNA - FILÉ A MILANESA - SEM CARBOIDRATO!

INGREDIENTES:
- 2 colheres de fibra de soja
- 1 colher de linhaça dourada
- 1 colher de queijo ralado
- sal a gosto
- manjerona
- 2 ovos
- 3 filés de patinho
- óleo para fritar


MODO DE PREPARO:

- Misture a fibra de soja, a linhaça dourada, o queijo ralado o sal e a manjerona em um prato.
- Em outro prato, bata os dois ovos com uma pitada de sal.
- Coloque o óleo para esquentar na frigideira. A quantidade certa tem que ficar na altura da metade dos filés. Deixe o óleo bem quente, porque, se estiver frio, você vai dar um banho de óleo nos seus filés, eles vão fica mais gordurosos ainda!
- Tempere os filés - eu uso Toque de Chef. Pode ser só com sal também!
- Passe o filé no ovo, depois na mistura, volte para o ovo, e de novo na mistura. Tem que passar duas vezes, porque essa mistura é pentelha de pegar no filé, tenta ficar no prato de qualquer jeito. Quando o filé estiver todo coberto, coloque no óleo para fritar, e limpe as crostas de farinha e ovo dos dedos.
- Tem que virar  o filé uma vez, ou você vai ter um bife lindo de um lado, e desmaiado do outro.
- Quando o bife estiver douradinho, tire e coloque em um papel absorvente para escorrer.
Fica uma delícia!! Igualzinho ao filé original!!

ÍNDICE DE GOSTOSURA: