Bacalhau Saudável

INGREDIENTES:
1 posta de bacalhau (dessalgado, você não quer passar a noite trocando água de bacalhau)
5 rodelas de batata doce
meia cebola
sal
páprica picante
1 dente de alho

Para o "molho"
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 dente de alho
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim


Para começar, eu tenho que dizer que bacalhau e azeite são irmão siameses. Um não existe sem o outro. A não ser que você não se importe de comer bacalhau seco e esturricado. Mas, já estamos de dieta, não vamos aumentar a sofrência, não é?

Para deixar o bacalhau mais saudável, vamos usar o azeite cru, frio. Gordura boa! E vamos começar o preparo por ele, no dia anterior. Coloque as 5 colheres de azeite em um potinho. Dê um soquinho no alho (um soquinho, não esmague o alho como se fosse uma barata. Ele tem que ficar inteiro, só um pouco quebrado para liberar o sabor.) e coloque dentro do azeite. coloque também o ramo de tomilho e o de alecrim. feche o pote e guarde na geladeira até o dia seguinte.

Para começar o preparo, tire a casca da babata-doce e corte em cubinhos. Também pode ser em rodelas, cada uma na espessura de um dedo. Coloque um pinguinho de óleo em uma forma (precisa, senão você vai ter batata-doce colada na forma para toda vida), e coloque as rodelas. Tempere com uma pitadinha de sal e leve ao forno por 15 minutos. Corte a cebola em rodelas. Agora, vamos caramelizar as cebolas. Coloque as rodelas em uma frigideira, um pouquinho de água, ligue o fogo baixo e deixe as cebolas até elas ficarem douradas. O fogo baixo é muito importante, ou você terá cebolas torradas e não caramelizadas.

Agora, o bacalhau, Pegue uma linda posta grossa de bacalhau, e corte ao meio. Pegue um dente de alho, corte em fatias, e espalhe no meio do bacalhau, Junte as duas metades e tempere com sal e páprica picante. Pode colocar um pouquinho de tomilho seco também! O alho no meio do bacalhau serve para dar o sabor sem torrar e ficar amargo.

Tire a forma de batata-doce do forno, vire as batatas (ou elas vão ficar pretas de um lado e desmaiadas do outro) e monte: coloque as cebolas caramelizadas por cima das batatas e, por cima de tudo, o bacalhau. Volte ao forno por mais 15 minutos, até o bacalhau ficar pronto.

Tire o bacalhau do forno, pegue a sua "torre", coloque em um prato, e, por cima de tudo, coloque aquele azeite que você deixou ontem na geladeira. Eu prefiro coar o azeite, mas isso fica a seu critério. Pronto!! Um prato delicioso, mais saudável que o bacalhau que comemos normalmente.

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