Lembra das panquequinhas doces?? Vamos fazer a versão salgada delas, e elas vão fazer o papel de pão nesta receita.
- 3 ovos
- 2/3 de um copo de farinha de linhaça dourada
- 1/3 de um copo de extrato de soja (eu compro em pó - coloque água até a medida e 2 colheres de extrato)
- 100 gramas de ricota
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó quimico
TODO O RESTO:
- Salsicha (use a Frankfurt, que tem menos de 1 grama de carboIdrato - claro que é mais cara, quem mandou ser gorda?)
- Muçarela (ainda vou me acostumar com essa palavra horrorosa!)
- Molho de tomate (eu uso meia lata de Pomarola mesmo, mas coloco um temperinho a mais.)
MODO DE PREPARO:
- Primeiro, coloque a salsicha para ferver.
- Enquanto a salsicha está curtindo um banho quente, faça a massa da panqueca. Coloque todos os ingredientes menos o fermento em um processador ou liquidificador. BATA!! Quando tudo estiver misturado, acrescente o fermento. Dê uma última batidinha de leve, só para misturar, e deixe descansar por dez minutos.
- Enquanto sua massa descansa, dê um jeito na Pomarola, porque ninguém merece Pomarola sem um trato! Corte umas cebolinhas, um dente de alho, refogue no azeite. Depois acrescente o molho de tomate - e a mesma quantidade de água. Deixe tudo fritando. Coloque uma colher de adoçante Tal e qual para tirar a acidez do molho. Um manjericão, para dar sabor. Pronto, fica um molhinho bem gostosinho. Se quiser ele mais suave ainda, acrescente uma colher de creme de leite, e mexa.
- Vamos voltar para a massa. Hora do tédio, arme-se de muita paciência, porque vamos fazer as panquecas.. Três, bem grandonas, são o suficiente. Elas vão montar 3 cachorros quentes. Pegue uma frigideira grande e coloque para aquecer. Quando ela estiver quente, pegue um pincel, um pote de manteiga, e passe um pouquinho de manteiga na frigideira. É só para untar a frigideira, não para besuntar! Você não quer suas panquecas boiando em gordura. Pegue o recipiente com a sua massa, e despeje até formar uma panqueca. Pense que você vai enrolar ela na salsicha depois, então nada muito pequeno. Deixe paradinho, não mexa, até a parte de baixo firmar. Então, muita calma nessa hora!! Com uma espátula, pegue a panqueca e vire. Se tiver aquelas frigideiras de omelete, melhor ainda!! Não tente jogar para o alto, isso não funciona com essas panquecas! você vai tomar um banho de massa crua e ela ai virar uma massaroca! Deixe do outro lado até dourar - dá mais ou menos 2 minutos para cada lado. Retire a panqueca com a espátula, e passe para a próxima. Pronto!
- Hora de montar o prato para ir para o forno!! Pegue uma panqueca, coloque em uma forma, ponha a salsicha em cima, e enrole! Vai com calma, porque às vezes essas panquecas ficam meio quebradiças. Quanto mais ela esfriar, melhor! Coloque uma camada de muçarela (antes do molho, senão as panquecas vão ficar encharcadas, vermelhas, horrorosas!) Depois da camada de queijo, o molho de tomate. Depois, mais uma camada de de muçarela. Se quiser, incremente com queijo ralado e uma pimentinha! Leve ao forno, e deixe até o queijo derreter. Delícia!!
ÍNDICE DE GOSTOSURA:
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