Dia 17: Pashmina de abóbora com molho de pistache e salada de agrião e ricota temperada

Depois em um dia de sopa, eu achei que merecia uma massa!!! Eu comi um ravioli de abóbora em um restaurante do shopping da Gávea que estava uma delícia!! Então, tive a idéia deste prato!

INGREDIENTES

Para a massa:
Seis tiras (de uns 10 centímetros cada uma) de massa de lasanha

Para o recheio:
100 gramas de abóbora (existem três trilhões de tipos de abóbora. Você olha e são todas iguais, todas laranja! Então, peguei a menor que eu vi: usei a sergipana)
Cebola a gosto para refogar
1 dente de alho
2 colheres de cachaça
Sal
Pimenta

Para o molho:
Um punhado de pistaches (isso mesmo, coloque a mão dentro do pote, e fique com o que você conseguir pegar. Eu usei uns 7 pistaches)
Uma colher de chá de sálvia (se você tiver as folhas, melhor!)
Uma colher de chá de orégano
Azeite
Queijo de minas (o seco, nada de frescal)

Para a salada:
Agrião
Ricota
Orégano
Pimenta
Sal
Azeite

PREPARO

1. Descasque a abóbora e tire as sementes. Coloque em um papel de alumínio com um fio de azeite, e feche. Leve ao forno 200 graus por 30 minutos.

2. Faça logo o molho, porque ele é frio! Pois é, não dá para usar manteiga, a gente tem que se virar, né? Mas, fica uma delícia. É simples: descasque os pistaches (claro) e coloque em um processador para picar em pedacinhos bem pequenos. Coloque o pistache triturado em um pote e acrescente a sálvia e o orégano. Por cima de tudo, três colheres de azeite. Misture e seu molho está pronto!!!

3. Retire a abóbora do forno, coloque em um prato e amasse com o garfo. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe ela curtindo enquanto você faz a massa.

4. Coloque as tiras de lasanha para cozinhar. Faça como você faz macarrão: encha a panela de água, quando a água ferver, coloque as tiras e deixe cozinhando pelo tempo que manda na caixa (geralmente 8 minutos). Importante: de vez em quando, dê uma mexida com o garfo, senão elas grudam uma nas outras!

5. Pique bem as cebolas e o alho. Coloque as cebolas para refogar em uma panela. Quando estiverem ficando douradas, coloque o  alho e as duas colheres de cachaça. A tentação de flambar é grande, mas não faça isso, ou você vai ter torrões de cebola e alho! Logo em seguida, coloque o purê de abóbora por cima de tudo. Mexa bem, até secar a pasta.

6. Coloque as tiras de lasanha esticadas em um prato. Pincele um pouco de azeite nelas (só para não ficarem grudentas). No meio de cada uma,  coloque uma colher da sua pasta de abóbora. Feche como se fosse uma pashmina (por isso o nome do prato :P). Jogue o molho em cima, depois rale o queijo de minas por cima de tudo! Huum.. fica muuuuuuuuuuito bom!!!!

7. Agora a salada! Pique a ricota e misture com o orégano e a pimenta. Coloque as folhas de agrião no prato, jogue a ricota por cima, e regue tudo com azeite e uma pitada de sal.

Índice de gostosura: